リエゾンプロジェクトとは?

河上祐隆さんが行っている

リエゾンプロジェクトという異色のプロジェクトがあります

今までは、パン職人になるには

何年もの修行が必要だとされていましたが

リエゾンプロジェクトでは

技術的な研修は5日間の研修で学べてしまうというのです。

以前は、仕入れの材料に品質の誤差などがあることも多く

職人の腕で味が左右するといったことも多かったみたいですが

現在はその誤差もほとんどなく

きちんとしたレシピやマニュアルに沿って作れば

おいしいパンが作れるようになるみたいですね。

元々理数系の考え方を持つ河上祐隆さんならでは

の考え方かもしれませんね。

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また開業時に問題になりやすい

  • 開業資金の問題
  • 開業スペースの問題

についてもそれぞれと考えられており

7坪のスペースで開業できたり

今まで言われていた開業資金の相場の半分以下の金額で

開業可能とも言われているみたいですね

※あくまでも開業資金は、物件や周囲の状況によって

変わるみたいですけどね

さらには、個別に相談もできるみたいで

開業を考えられている方にはいたれりつくせりかもしれませんね

ちなみにパンは

北海道産の小麦粉を100%使った無添加の生地で作ったパン

みたいですね。

詳しくはこちらでご確認いただければと思います。

logo

出典:HP

最後に

河上祐隆さんのリエゾンプロジェクトですが

かなり画期的かもしれませんね。

簡単に言うと再現性があるといいますが

ぶっちゃけ誰がやってもできるように

システムを作られているみたいですね

このシステムを構築されるのには

とても大変だったでしょうけどね(汗)